Limoncello er unnið úr lífrænum sítrónum sem hafa náð hámarksþroska áður en þær eru tíndar af trjánum. Sítrónurnar eru handþvegnar og aðeins er unnið með ysta lag barkarins sem er olíuríkur. Börkurinn fær að liggja í alkóhóli 30daga svo líkkjörinn fái sem mestan lit og bragð frá sítrónunni. Í lokin er sykri og grappa bætt við.